Am 4. Februar 1987 beginnt Domenico Laera (der Eigentümer) mit einer neuen Herausforderung. Es ist kein Zufall, dass er seinen Lebenstraum verwirklicht. Er möchte seinen Gästen die Leidenschaft für die Tradition des Gebiets von Alberobello näher bringen.

Domenico Laera renovierte eine Gruppe von Trullis, in denen sich seine Weinhandlung mit apulischen Weinen befand, nachdem er bemerkte, dass dieser Ort zu klein geworden war, um den Gästen die Liebe und die Leidenschaft zu dieser Region, die ihm von seinen Eltern und Großeltern überliefert wurden, näher zu bringen.

Unser Restaurant befindet sich im Herzen der Altstadt von Alberobello. Die Trullis sind von 1400. Im inneren ist es möglich die konische Struktur in Kalkstein zu sehen. An den Wänden befinden sich antike Pflüge, Körbe, Bügeleisen, Glocken, „Cousapiatt“ usw. wie in einem Museum für antike bäuerliche Tradition. Geht man auf die Terrasse, ist es möglich, die magischen Trullidächer aus der Nähe zu bewundern.  

In dieser rustikalen Umgebung werden traditionelle apulische Spezialitäten zubereitet. Tradition und Fantasie bilden eine Vereinigung die einzigartige und naturreine Gerichte zu Tage bringt, die uns an die gute alte Zeit erinnern. In der Küche wird Domenico von den Chefs Giuseppe De Leonardis und Cosimo Zaccaria unterstützt. Diese Chefs verarbeiten, unter der Aufsicht von Domenico Laera, nur regionale Zutaten, die im Gebiet um Alberobello von Landwirten angebaut werden, in  köstliche Gerichte.

Im Restaurant wird Domenico Laera, der auch ein bekannter Sommelier ist, von Cosimo Miraglia und Giovanni Bagordo unterstützt. Diese kümmern sich herzlich um die Gäste und führen sie in eine Entdeckungsreise der antiken Gerichte, die in anderen Gebieten schon vergessen wurden.

Im Weinkeller befinden sich nur apulische Weine. Auf der Weinkarte kann man  zwischen über 100 apulischen Weinen aus antiken apulischen Weinrebensorten  auswählen.