U Mièro Mèyo
Primitivo
Weintraube und Weingarten: der Weingarten Primitivo im ländlichen Gebiet Gioia del Colle wird seit fast 40 Jahren auf niedrigem Spalier mit Rückschnitt nach der Guyot -Methode ohne Berieselung und Jäten angebaut.
Ungefähr auf der Höhe von 400 m über dem Meeresspiegel, auf der Erde, die mit Mineralskelett reich ist, mit dem Mikroklima, das sich durch große Temperaturschwankungen und unwesentliche Ablagerungen auszeichnet.
Die Weinherstellung: reife oder ein wenig überreife Weintrauben, die manuell gesammelt sind, werden gerebelt und ausgekeltert.
Nachdem bei der kontrollierten Temperatur (24 / 25 °C) die Gärung erreicht wurde, bleibt der Traubenmost in den Bieten aus rostfreiem Stahl mit Volumen von 125 hl oder bei Remontage und Umfüllen in Kontakt mit der Maische ungefähr 15-18 Tage mit Nachfermentationsaufguß, was
ihn weicher und konzentrierter macht.
Der Wein: Hat intensive rote Farbe, gefüllt mit verlockendem Aroma von reifen Früchten (Süßkirsche und Kirsche) und hellem Tabak, der Geschmack ist intensiv mit einem langwierigen Nachgeschmack, mit Vollmundigkeit: rund ölig, dank dem hohen Alkoholanteil und den Resten des Traubenzuckers.
Wird bei 16°- 18°C serviert, enthüllt seine Eigenschaften in Verbindung mit leckeren und herzhaften Gerichten der Küche Apuliens.
Dati Tecnici
Ernte: 2012
Name: IGT Puglia Primitivo
Rebsortenmischung : Primitivo 100%,
Herstellungsort: Weingarten im ländlichen Gebiet Gioia del Colle, Bezirk Le Reni Torre del Capitolo F59 P 166
Höhe der Weinberge: 380 m über dem Meeresspiegel
Bodenbestand: kalk-lehmig, reich an Mineralskelett
Bodendichte: 3200 pro ha
Ertragsfähigkeit aus einem Hektar: 70 hl/ha
Anbauart: auf niedrigem Spalier
Alkoholgärung: in den Bieten aus rostfreiem Stahl bei den Temperaturen 24-25°C innerhalb von 16 Tagen
Milchsäuregärung: vollständig erfüllt
Weinherstellung: Aufgießen der Maische innerhalb von 16 Tagen mit vielfältigem Zerkleinern und Umpumpen
Ausbaulagerung иnd Lagerung: in Holzfässern innerhalb von 8 Monaten, dann in Flaschen 2 Monate, nach der Öffnung wird in großräumige Behälter zur Verkostung ausgeschenkt.
Wird in horizontaler Lage bis zu 5 Jahren ab Erntemoment gelagert.
Dati Analitici
Alkoholgehalt: 15%
Säuregehalt: 5,l2 g/l
Trockener Extrakt: 47g/l
...unsere Karte
Ausgesucht vom Eigentümer und Sommelier Domenico Laera, der Ihnen empfehlen kann, wie man am besten Wein und Gerichte miteinander kombiniert
Wein ist eine Geschmacksbewunderung,
Meditation, Lobpreisung der Tugenden, Genuss für die Gefühle“
Domenico Laera