4 февраля 1987 года владелец Доменико Лаэра взялся за новое дело.

Он решил воплотить в жизнь самую заветную свою мечту не случайно, а чтобы передать клиентам своё увлечение традициями и обычаями Альберобелло.

Реконструировав комплекс трулли, где до этого находилась одна из самых грандиозных энотек Апулии, управляемая ним, он основывает ресторан «Л’Аратро». Доменико Лаэра, воспитанный на местных традициях, старается передать своим клиентам всё то, что годами родители и бабушки с дедушками передавали своим детям и внукам, - «любовь к своей земле».

Ресторан находится в трулли XV столетия и расположен в самом центре центре Альберобелло. Интерьер, соответствующий древнему сооружению, позволяет рассмотреть каменную коническую структуру, где вы сможете окунуться в атмосферу своего рода музея быта и увидеть на стенах плуг, корзины, утюг на углях, колокольчики, шило и амфоры.

Терацца, поистину чудесное место, позволяет не только полюбоватся колоколами церкви, но и дотрунуться до камня, которым покрыты крыши конической формы трулли. В этой аутентичной атмосфере подают, в основном, традиционные блюда Апулии.

Cочетание традиционного и креативного подходов к местной кухне приводит к созданию уникальных, как в былые времена, блюд. На кухне Доменико ассистируют шеф-повара Джузеппе Де Леонардис и Козимо Заккария, которые под внимательным надзором владельца превращают во вкуснейшие блюда дары земли, выращиваемые на полях в окрестностях Альберобелло.

В зале опытному и известному сомелье Доменику Лаэра помогают Козимо Миралья и Джованни Багордо, которые лично заботятся о наших гостях и радушно относятся ко всем, кто проявит желание окунуться в мир старинных и часто забытых вкусов.

Винная коллекция исключительно от апульских производителей включает более ста наименований, среди которых особое место занимают местные вина.