U Mièro Mèyo
Примитиво (Primitivo)
Виноград и виноградник: виноградник Примитиво в сельской местности Джойя дель Колле почти 40 лет возделывается на низкой шпалере с обрезкой по методу Гюйо без орошения и прополки.
Примерно на высоте 400 м над уровнем моря, на земле, богатой минеральным скелетом, с микроклиматом, характеризующимся большими колебаниями температуры и незначительными осадками.
Виноделие: спелый или немного переспелый виноград, собранный вручную, обрывается и выжимается.
Достигнув брожения при контролируемой температуре (24 / 25 °C ), в чанах из нержавеющей стали объемом в 125 гл, или при ремонтаже и перекачивании сусло остается в контакте с мезгой примерно 15-18 дней с послеферментационным настаиванием, что делает его более мягким и концентрированным.
Вино: имеет интенсивный красный цвет, наполненный манящим ароматом спелых фруктов (черешня и вишня) и светлого табака, на вкус насыщенное с длительным послевкусием, с полнотой вкуса – круглой маслянистой, благодаря высокому содержанию спирта и остаткам виноградного сахара.
Подается при температуре 16°- 18°C, раскрывает свои качества в сочетании с вкусными и сытными блюдами апулийской кухни.
Dati Tecnici
Урожай: 2012
Название: IGT Puglia Primitivo (Пулья Примитиво)
Смесь сортов винограда: Примитиво 100%,
Место производства: виноградник в сельской местности Джойя дель Колле , район Ле Рени Торре дель Капитоло F59 P 166
Высота виноградников: 380 м над уровнем моря
Состав почвы: известковая глиняная, богатая минеральным скелетом
Плотность почвы: 3200 на га
Способ выращивания: на низкой шпалере
Спиртовое брожение: в чанах из нержавеющей стали при температуре 24-25°C в течение 16 дней
Молочнокислое брожение: полностью выполнено
Виноделие: настаивание мезги в течение 16 дней с многочисленным дроблением и перекачиванием
Выдержка и хранение: в деревянных бочках в течение 8 месяцев, затем в бутылках 2 месяца, после открытия разливается в просторные емкости для дегустации.
Хранить в горизонтальном положении до 5 лет с момента урожая.
Dati Analitici
Содержание алкоголя: 15%
Кислотность: 5,l2 г/л
pH: 3,47
...наша карта
«Вино – это восхищение вкуса, медитация, прославление добродетелей, наслаждение для чувств».
Доменико Лаэра